【月子餐評比】江醫師月子餐現場試吃(廣山居、江醫師健康舖子)

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【月子餐評比】江醫師月子餐現場試吃(廣山居、江醫師健康舖子)

前言–
2016年底,距離預產期還有半年的時間,老盧與”小稱稱”他媽媽一直煩惱要如何坐月子
目前適合的選擇只有在家裡或是到月子中心,當然月子中心都有自己配合的月子餐,

所以只要去比較月子中心即可,畢竟環境還是首選考量。
另外就是回娘家做,由於是自己習慣的環境,因此也比較自在些,但是壞處就是產後要自己照顧小孩,

兩相權衡下還是決定回娘家,因此吃月子餐這件事情就非常重要!!

畢竟也可以省下一筆月子中心的費用,呵呵呵~~

也不希望自己媽媽太忙忙東跑西(小稱稱也可以凹媽媽帶:D)因此就趁著12/23~12/26世貿母嬰展,來比較看看嚕~

基本上到了母嬰展現場,都是很基本的菜色介紹及調理概念的說明,每一家說實在的都有自己的方法

例如有些強調中藥的療效、有些號稱高cp值且營養概念、有些則是幫你配好生鮮肉品自己煮、有些則是強調健康無毒,

因此端看自己需求,”稱稱”他媽媽需要的首選就是要好吃,畢竟要一個月三餐都吃同一家,

又要能符合口味又要營養健康,實在不容易,另外月子餐的外包裝材質很重要,最好是無毒的陶瓷或是不鏽鋼

畢竟還是要顧及安全與環保,由於現場可以吃的大部分都是雞湯類的東西,因此有必要更深入研究其內容!

江醫師–
當我們瞄準外包裝器皿的需求後,試吃了江醫師的雞湯,口感清爽卻充滿膠質,調味也非常優秀,

老盧認為雞與湯的比例需要控制很好,很可惜很多廠商偏向成本控制,導致湯徒有味道卻營養稀釋,喝了現場一輪雞湯後,

發現江醫師的雞湯算是非常出眾,食材用料實在這非常加分。另外接待人員也開始介紹他們的月子餐的特點,

原來這個江醫師就是電視上常常出現的那位,也就是前新光醫院的江守山醫師,做為臺灣腎臟科權威,自然標榜的就是無毒的怪念,

標榜著食材全部需要經過公證單位檢驗,食材也嚴選從旗下的江醫師健康舖子供應,因此在一片月子餐市場中,

具有很明顯的訴求與定位,

因此我們與現場人員另外約定時間,到他們位於內湖的餐廳也是廚房(廣山居),試吃整套完整餐點

 

廣山居現場試吃–
到了現場,也有幾組試吃月子餐的爸爸媽媽,老盧當然與稱稱媽媽一同出席(夫妻一同出席是一定要的…以免後續遭殃…)

由於江醫師的餐點都是由廣山居直接出餐,因此我們剛好也搭上他們晚上的順風車,實際品嚐晚上的月子餐菜色,

現場有投影介紹並有人更詳細講解內容與特色,農藥的檢驗對於產婦與寶寶都是很嚴重的傷害,尤其寶寶初期腎臟功能還未完備,

若經由母奶餵食而吃到有毒物質,這種傷害會是很大的!
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江醫師也現身說明,在過去幾年對每個食材檢驗之下,發現中藥檢測都是無法通過

因此聽說很多中醫或是中藥業者跟他結下很大樑子…

所以旗下的魚舖子與餐廳及月子餐,都不放中藥材,另外就是深海或大型魚類,常常驗出汞等重金屬,也盡量避免

會造成寶寶智能發展遲緩及其他危害,還有現代農業多用化學肥料,其含量多有硝酸鹽成分(隔夜菜經過再次加熱也常出現),這是致癌物質,

與植物的農藥殘留是否符合標準,都是需要經過檢驗才能知道,而江醫師也幫媽媽們把關,用科學化的角度來詮釋”坐月子”這件事情,

且嚴格檢驗四百多項檢測,光是聽到這裡老盧真的會怕,怕的是自己以前都不忌口,沒有追究食材根源,因此來這真的是上了一課啊啊!
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在上課的同時,服務人員端上熱呼呼的月子餐,讓我們能夠在飢腸轆轆的晚間時刻,邊吃餐,邊聽江醫師介紹

服務人員也沒有閒著在一旁服務著,另外我真的要好好的介紹下面這道菜-花生豬腳,

我的天天啊!!也太好吃了吧,豐而不膩的口感,外皮Q軟適中,

尤其醬汁甜鹹味濃,膠質豐盈非常適合白飯組合,吃完上唇與下唇皆成為好朋友了!

另外服務人員也介紹所用醬油皆為天然發酵醬油,使用的麻油則為冷壓壓榨的烏麻油,

若對麻油不適的媽媽可以選擇茶油,這也難怪豬腳層次如此豐富且鹹香迷人,好的醬料是必須的,完勝!
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另外江醫師的月子餐標榜每餐都有魚(清蒸原塊鱸魚),這醬汁帶著魚香甘甜,蔥絲淋上熱油讓整條魚透漏著”鮮美”,非常下飯!

而魚是蛋白質攝取最好的來源,遠比紅肉或是家禽類更有豐富的omega 3與多元不飽和脂肪酸,EPA與DHA的攝取也是餵母奶的媽媽重點需要,

不足部分江醫師的月子餐,也提很貼心地提供每天兩粒魚油,來加強攝取。

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還有麻油腰子,麻油香煸的薑片纖維不粗,很好入口,腰子香脆爽口而不化血水,我想這主廚的功力的確了得!!也是一道佳作!

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青菜也都是選用江醫師健康舖子的青菜,也都經過農藥篩檢過關,由於”稱稱”媽媽不喜歡大葉子類的蔬菜

經過與現場人員溝通後,表示可以標註不喜歡的菜色,將來則會客製其他蔬菜,老盧則是吃的津津有味啊,

尤其搭配微微薑絲,更能襯托高雅的清香味道!另外米飯則是紫米飯(每天都會換),口感還不錯。

吃到這道”稱稱”媽媽與老盧都覺得已經飽了,問了現場人員表示”這是一人份量,若青菜份量不夠屆時可以增加”,

我想…他誤解我們的意思了XD

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甜點部分則是桂圓紅豆子米(怎感覺一整個子米系列,是要大補血是嗎??),不過不甜,很得”稱稱”媽媽喜歡,

畢竟產後要面對的直接問題就是瘦身了。

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月子餐分兩種等級價位–

由於江醫師並不像其他業者是用中央廚房概念來經營,因此目前的規模只能出餐50份,

小規模的經營的確對於消費者是一項大利多,畢竟食材都可以精心烹製及精緻化,

同時月子餐可分兩種等級價位,差別在於多了一個燕窩(60g),現場拿給大家試吃也是主廚親自製作,

算是誠意十足(若是想要了解價位行情可以密我,或加入Line:dearmarry討論,老盧當據實以報)。

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一日兩送與早點–

特別提醒的是,目前江醫師對於大台北地區都是一日兩送,也就是午餐送一次,晚餐及隔天早餐送一次,

所以隔天早餐需要自行加熱,或許有些不便,這是需要注意的地方(但是”稱稱”媽媽卻開心著可以睡更晚,不會有人打擾…想吃早餐再請人加熱就好)。

而早餐通常則是魚粥加上港式點心。

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感謝大廚–

大廚最後出場也分享了烹飪心得,讓我們今天吃到用心的食材與精湛廚藝,這的確需要給他鼓掌致敬!

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後記–

由於在餐廳吃到的東西非常美味,不得不承認他們的東西在同業算水準之上,且多了一份檢驗把關,讓人著實放心,

但你知道老盧龜毛個性使然,認為應該要讓他親自裝著器皿送餐過來,才能分曉定奪(畢竟東西悶著跟剛煮出來的完全不同),

因此隔了三個月再度聯絡業務請他送餐,因此錄下了”開箱”狀況:

由於使用不鏽鋼保溫罐,食材保溫性算是非常不錯,

當天室外氣溫約12度左右,約莫12點40分拿到餐點(送餐的路線規劃也是考量點之一,畢竟大家都想要及早收到熱騰騰的餐點),

湯算溫熱,且之前老盧擔心的”鐵盒便當味”,會影響食慾且大大扣分,

這點需要稱讚江醫師對於器皿的清洗消毒,的確有一套(畢竟晚餐你不會想拿到,留著中午菜味的便當XD),

且老盧與”稱稱”媽媽之前都找陶瓷月子餐業者,擔心的就是使用pp塑膠味與不鏽鋼味道,當下算是鬆了口氣。

 

當天的滷肉也是吃完隔幾天會想念的等級,看起來很肥但是吃起完全不會,

這錮中奧妙的確很難解釋(老盧也是個吃貨,平常也會煮煮東西,相信他的滷肉美味來源應該跟醬油脫不了干係)

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青菜確實沒有在餐廳吃的如此翠綠,畢竟用放在罐子繼續悶著,很難兩全算是非戰之罪。

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海鮮豆腐煲,有蝦子與海篸算是用料實在,鮮美且下飯,是”稱稱”媽媽認為當天的第一名。

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青江菜飯,有蔬菜的纖維與食材本身香氣,飯體濕潤且不糊不軟爛,好樣!

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山藥麻油腰子,腰子口感的確沒有餐廳吃到的如此脆嫩,確定口感的確會有所影響,若屆時訂餐有機會一定會反應!

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銀耳魚湯,使用魚片新鮮且沒有腥臭味,這很重要,可以了解江醫師對於食材挑選,

與物流及低溫儲存過程都有控制很好,也符合業者所標榜的HACCP(老盧之前有去上食安課程,這對品質控管很重要)。

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飲品為黑豆水,用完餐後來杯熱熱的黑豆水的確解膩,也把滿口的膠質洗了乾淨通通吞下肚。

另外若吃不完就原封蓋上即可,並不需要清洗,可以省去”洗碗”的寶貴時間,畢竟要把珍貴時間留給寶寶嘍。

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優缺點分析–

由於老盧寫了這篇,並無營利行為,所以也不需要看廠商臉色,因此有話直說,又剛好”稱稱”媽媽在這階段,

讓我們一起吃了好多家的月子餐,因而略有些心得,希望給大家提供”真實的參考”,

因此就在這直接了當把優缺點直接寫出,一切評論就事論事且本人負責:

 

優點:食材新鮮美味這是最令人印象深刻的,且保溫性佳,主要訴求為安心且通過食材嚴格檢驗,

這令人十分買單,還有份量足且用料”很敢給”,並竟你不會想要吃到”便當菜”,那就失去月子餐的意義。

 

缺點:青菜類因為裝盛容器的關係,顏色不再那麼翠綠,有些內臟需要吃到爽脆口感會因此失準,

還有價格算是同業中高價位的,當然有一好沒有兩好,自己得去取捨了。

 

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